Cara Memasak Empek-Empek Ikan Tongkol Palembang

Pempek atau Empek-empek adalah kuliner spesial dari Sumatera Selatan yang berbahan dasar dari ikan dan sagu/ tapioka. Tidak hanya di Palembang, hampir di semua daerah di Sumatera Selatan memproduksi empek- empek. Namun, di Palembang banyak dijumpai toko – toko pempek terkenal ke khas an rasa pempek dan cuko nya.
Kali ini Resep Borneo akan mengupas habis cara- cara membuat Empek- empek.

Bahan- bahan utama empek- empek:

2 potong Daging ikan tongkol tanpa tulang
250 gram tepung tapioka
200 gram tepung tgandum
Air secukupnya
10 siung bawang outih
penyedap rasa
Garam
Timun
Cabai rawit

Baca juga — Resep Kue Apam Nasi.

Bahan isi empek- empek:
4 butir telur ayam tanpa kulit

Bahan kuah:

300 gram gula merah
20 gram udang kering
50 gram asam jawa
1 susu cuka
air secukupnya
5 siung bawang putih
2 sudu makan garam

Cara memasak:

Baca juga — Resep Kue Kukus Lapis Singkong.

Giling halus ikan bersama bawang putih
Rebus air, bila mendidih masukkan ikan yang digiling tadi
Masukkan tepung gandum dan tapioka dalam tempat
Campurkan rebusan ikan ke dalam tepung lalu di kacau dengan tangan sampai kalis
Ambil adonan kemudian dibentuk bulat sebesar bola pimpong lalu pipihkan
Isi telur yang sudah dibelah dua ke dalam adonan empek- empek
Tutup telur dengan adonan, bentuk melonjong
Rebus adonan empek- empek yang sudah diisi telur tadi
Dinginkan kalau sudah masak
Goreng empek- empek sampai bewarna keemasan

Cara memasak kuah:

Haluskan udang kiring bersama bawang putih, beri sedikit air supaya senang diblender
Rebus air bersama gula merah, kalau sudah mendidih masukkan udang keirngg yang sudah dihaluskan tadi
Masukkan cuka, garam dan penyedap rasa.
Angkat bila sudah melarut dan mendidih