Cara Memasak Empek-Empek Ikan Tongkol Palembang

Pempek atau Empek-empek adalah kuliner spesial dari Sumatera Selatan yang berbahan dasar dari ikan dan sagu/ tapioka. Tidak hanya di Palembang, hampir di semua daerah di Sumatera Selatan memproduksi empek- empek. Namun, di Palembang banyak dijumpai toko – toko pempek  terkenal ke khas an rasa pempek dan cuko nya.
Kali ini Resep Borneo akan mengupas habis cara- cara membuat Empek- empek.

Bahan- bahan utama empek- empek:

1. 2 potong Daging ikan tongkol tanpa tulang
2. 250 gram tepung tapioka
3. 200 gram tepung tgandum
4. Air secukupnya
5. 10 siung bawang outih
6. penyedap rasa
7. Garam
8. Timun
9. Cabai rawit

Bahan isi empek- empek:
4 butir telur ayam tanpa kulit

Bahan kuah:

1. 300 gram gula merah
2. 20 gram udang kering
3. 50 gram asam jawa
4. 1 susu cuka
5. air secukupnya
6. 5 siung bawang putih
7. 2 sudu makan garam

Cara memasak:

• Giling halus ikan bersama bawang putih
• Rebus air, bila mendidih masukkan ikan yang digiling tadi
• Masukkan tepung gandum dan tapioka dalam tempat
• Campurkan rebusan ikan ke dalam tepung lalu di kacau dengan tangan sampai kalis
• Ambil adonan kemudian dibentuk bulat sebesar bola pimpong lalu pipihkan
• Isi telur yang sudah dibelah dua ke dalam adonan empek- empek
• Tutup telur dengan adonan, bentuk melonjong
• Rebus adonan empek- empek yang sudah diisi telur tadi
• Dinginkan kalau sudah masak
• Goreng empek- empek sampai bewarna keemasan

Cara memasak kuah:

• Haluskan udang kiring bersama bawang putih, beri sedikit air supaya senang diblender
• Rebus air bersama gula merah, kalau sudah mendidih masukkan udang keirngg yang sudah dihaluskan tadi
• Masukkan cuka, garam dan penyedap rasa.
• Angkat bila sudah melarut dan mendidih

Cara Menyajikan:

• Kerat- kerat empek- empek yang sudah digoreng
• Masukkan kuah
• Taburkan timun cencang dan cabai rawit.

Selamat mencoba, tonton video cara memasak Empek- empek Palembang di bawah ini